Nasi Kuning Bakar ala Catering Jakarta Barat
Bahan: 1/2 resep nasi kuning 1 ikat kemangi, petiki 1 ekor ikan tongkol, goreng, suwir-suwir 2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya 1 btg serai, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 bh cabai merah besar 2 bh cabai merah keriting 2 bh cabai rawit
Cara Membuat untuk 4 porsi: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, serai hingga baunya harum. Masukkan tongkol. aduk rata. 2. Bubuhi garam dan gula pasir. aduk rata. angkat. 3. ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan nasi kuning. tambahkan daun kemangi. Sendokkan tongkol suwir. Bungkus. Semat kedua sisinya dengan lidi. 4. Bakar nasi di atas pan bergelombang sampai harum.
Nasi Goreng Berempah
Bahan: 1/2 resep nasi kuning 250 gr daging sapi, potong-potong 2 bh cabai merah besar, iris serong tipis 1/2 sdt garam 1/4sdt merica bubuk 1 btg daun bawang, potong miring 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Halus: 7 btr bawang merah 3 siung bawang putih
Cara Membuat untuk 2 porsi: 1. panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai. aduk sampai layu. 2. Masukkan daging sapi. aduk hingga berubah warna. 3. tambahkan, garam, dan merica bubuk. aduk sampai matang. taburi daun bawang. aduk menyebar.
Sushi Nasi Kuning untuk 3 porsi
Bahan: 1/2 resep nasi kuning 1 bh wortel, potong 1 cm, rebus sebentar 1 bh mentimun, buang bijinya, potong 1 cm memanjang 4 bh nugget stik ayam 3 lbr nori
Cara Membuat: 1. Goreng nugget menggunkan minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang. tiriskan. 2. ambil 120 gr nasi kuning. Kepal-kepal. letakkan di atas selembar nori. Ratakan dan sisakan 1 cm ujungnya. letakkan wortel, mentimun, dan nugget. 3. Gulung sambil dipadatkan. potong-potong.